新鮮雞蛋應該怎樣保存
雞蛋也有保質期的,在温度2-5度的情況下,雞蛋的保質期是40天,而冬季室內常温下為15天,夏季室內常温下為10天,雞蛋超過保質期新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。盒裝雞蛋由於經過打蠟等處理,與散裝雞蛋相比,可以稍微保存得久一些。一般能放一個月左右,但夏天入伏後到立秋這段時間的雞蛋放不住,只能放10-15天。
新鮮的雞蛋買回家後,建議先用乾淨的紙稍稍浸濕、擰乾後,輕輕擦掉雞蛋表面的髒東西,切記不要用水清洗雞蛋,然後再放入冰箱冷藏。雞蛋在擺放時一定要大頭朝上、小頭朝下、直立碼放、不要橫放。為什麼呢?在雞蛋殼的大頭處有一些圓形的小孔,這是空氣進出的地方,被稱為“氣室”,它掌管着蛋的“呼吸”。因此,如果將大頭部分朝下放,呼吸作用就會變差,減少其新鮮度。
另外雞蛋放在大米中保存也是不錯的辦法,我們將雞蛋大頭朝上小頭朝下放進大米里,大米中的粉末或多或少的會進入到雞蛋殼的空隙中,從而地堵塞了細菌,進入雞蛋的內部,這樣就可以很好的保存雞蛋。
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