死梭子蟹能吃嗎
估計螃蟹是沒有人不喜歡吃的吧,它是一種很常見的海鮮類食材。螃蟹的種類非常多,我們熟知的有花蟹、青蟹以及梭子蟹等等。對於很多居住在沿海地區的人來説,很容易就能吃到比較新鮮的螃蟹,但運輸到內陸之後,很多螃蟹都開始死亡,那死了的梭子蟹是否能吃呢?
死的梭子蟹最好不要食用。雖然梭子蟹肉味鮮美,營養豐富,但死蟹最好還是不要食用,因為蟹喜歡食用動物屍體等腐爛性物質,因此它們的胃腸中常帶致病細菌和有毒物質,一旦死後,這些病菌會大量繁殖。
蟹體內還含有較多組氨酸,組氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質,尤其是蟹死後,組氨酸分解更迅速,隨着蟹死的時間越長,體內積累的組氨越多,而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。
梭子蟹怎麼處理
1、準備一個塑料盆和一把舊牙刷,在盆中裝入適量的水和白酒,把梭子蟹倒入盆中。
2、讓梭子蟹在水中浸泡5—10分鐘,通過酒的刺激,把體內的贓物排出。
3、用一隻手的拇指和食指抓住梭子蟹蓋的兩側並翻轉將蟹肚面向自己,另一隻手用牙刷刷梭子蟹的8條腿。
4、刷完大腿,再用牙刷刷蟹蓋兩側和蟹鉗。
5、左手拇指、食指和無名指三指並用,抓住梭子蟹的一對蟹鉗後翻轉,右手拇指和食指將蟹臍翻開,將贓物擠出。6、趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候,用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。
7、最後將洗完的梭子蟹,放進乾淨的盆中用活水沖洗後,即可入鍋煮食。
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