桃膠煮了有的膠有的不膠怎麼回事
桃膠煮了有的出膠,有的不出膠,這都是很常見的,它主要和一下幾點有關:
1、桃膠的泡發:
幹桃膠質地會比較硬,煮之前都是需要放水裏面完全泡發的,要泡發到桃膠中間沒有硬心才可以,所以桃膠泡發的時間不夠,或者沒有完全泡軟的話,放鍋裏面煮的時候就不容易出膠,所以煮出來不膠,如果桃膠完全泡發好了,煮的時候膠質成分會溶於水裏,就會容易出膠,所以煮出來膠。
2、桃膠的燉煮時間:
每個人煮桃膠的做法是不一樣的,添加的食材也不一樣,所以燉煮的時間也會有長有短,有些人煮的時間短的話,桃膠還沒出膠,所以煮出來就是不膠的,有些人煮的時間長的話,桃膠更容易出膠,做出來的桃膠就是膠的。
3、桃膠的品質:
桃膠的品質有好有壞,不同的桃膠會有不同的泡發效果,出膠效果也是不一樣的,品質好的桃膠更容易出膠,所以煮出來是膠的,品質差的桃膠出膠效果差,所以煮出來是不膠的。
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