滷肉飯的做法
滷肉飯是一種食物,製作原料有大米、五花肉、幹葱頭、澱粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台灣地區常見的,也是經典的小吃。
滷肉飯的做法
將香菇切成塊,熱鍋倒油,放入切好的葱碎適當的攪拌,不要炸太焦,快要變色時,可以起鍋。將油加熱後爆炒豬肉,淋點醬油上色提味,放入香菇和蒜不斷翻炒。加入醬油和水比例是1:3,淹過肉就可以了,加些冰糖,上一點色,加入八角,米酒和和油葱酥。蓋上鍋蓋,燜煮30分鐘左右出鍋放在米飯上即可。
還可以滷肉汁、米飯、生雞蛋一起吃,一般一鍋滷肉可以吃三天吃到第三天的時候味道是最棒的。
製作貼士
1、為了解膩,滷肉飯一般會搭配點青菜,作清淡做法,焯一下即可。可以放在肉旁邊,也可以單放。
2、洋葱很重要,最好用紅洋葱。洋葱炒變色炒出香味才放肉為佳;
3、加入滷水後,多煮一下,讓汁滲透到肉中去。
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