柿餅怎麼保存
1、密封保存
密封是保存柿餅的首要條件,剛制好的柿餅可以放入缸中或者密封的盒子裏。因為密封的環境可以避免水汽或者其他的細菌感染的柿餅,使柿餅長時間都能夠保持同樣的一個環境裏面,從而有一個良好的狀態。柿餅貯存裝壇時,為了防止因柿餅水分大,互相接觸溶化柿霜,影響美觀,可把一些較乾的柿子皮隨柿餅混合裝入。另外,柿餅用塑料包裝容易發黴,建議使用紙質包裝
2、通風乾燥保存
密封好的柿餅然後就是要放在通風乾燥的地方,最好就是將柿餅架起來放在高處,這樣就避免不小心水會滲透進去。
3、陰涼低温保存
注意,要避免受到陽光的直射,要放在陰涼的地方,也可以保證比較低的温度。陽光直射會使柿餅的温度變高,温度變高後會促使柿餅產生使其變質的物質,所以要避免陽光直射。
密封放置陰涼通風乾燥處保存期為2個月。
4、冷藏或冷凍保存
柿餅表面的白色霜,怕熱。一受熱就沒有了。柿餅就變成了紅色而不是白色。柿餅千萬不能受熱,可冷藏或者冷凍。
温度超過14度,霜就會化掉,温度越高霜化的越快。特別是南方温度高,建議收到放冰箱,冷藏即可,保質期在冰箱能到夏天,至少是4個月。冷凍的話時間更長,只是不建議冷凍過長時間,影響口感。
一般來説,柿餅的保存時間大約在6個月至1年的時間不等,關鍵是看柿餅在製作的過程中,是否嚴格的按照步驟製作。而且還要看保存的環境,如果是適合保存柿餅的環境,保存的時間就會相對較長一些。比如在乾燥通風的地方,柿餅可以保存較長的時間,但如果在南方濕氣較大的地方,保存不當的話,柿餅也會很快就腐爛掉。因此,想要讓柿餅長時間的保存,那麼就要注意製作的方法和保存的方式。
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