發酵黃油可以做蛋糕嗎
發酵黃油是可以做蛋糕的。
一般情況下,只要能使用普通黃油的情況,都是可以用發酵黃油的,尤其是用發酵黃油製作的黃油曲奇、蛋糕、餅乾、麪包等點心都有一種發酵的香氣,這種獨特的風味是普通黃油所不能比擬的,用發酵黃油製作的甜點一般都比較美味。
由於發酵黃油的質地比較軟,比較容易塗抹,所以也會用於製作甜點、麪包、吐司等餡料或表面塗抹,在歐美是比較常見的吃法,國內比較喜歡塗抹果醬、酸奶等配料。普通黃油質地較硬,但不易均勻塗抹。
除了烘焙,發酵黃油也可用於煎炒或更多的烹飪場景,如煎牛排、炒蘆筍、炒海鮮、煎鬆餅、炒菜等,可代替植物油,味道更濃,香氣四溢,特別能誘發食慾。
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