雞蛋能不能放冰箱
不建議放。
雞蛋含蛋白質多,會加重胃腸負擔。 雞蛋裏含量最高的是蛋白質,蛋白質受熱容易變性。 雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵。其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富,一個雞蛋約重60g,含蛋白質7-8g。
蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要,易被機體吸收,利用率可以達到98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。
雞蛋含有豐富的蛋白質,每一百克雞蛋含12.7克的蛋白質,兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於三兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶,豬肉,牛肉和大米中也是最高的。雞蛋中氨基酸含量特別的豐富。
而穀類和豆類都缺乏這種人體所必需的氨基酸,所以將雞蛋與穀類和豆類食品混合食用,能夠提高後兩者的生物利用率。另外就是脂肪,雞蛋每一百克含脂肪11.6克。大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳蓉狀。易被人體吸收,除此之外,雞蛋還有其他重量的微量元素如,鉀,鈉,鎂,鋰,特別是蛋黃中的鐵質達到每一百克當中的七毫克。嬰兒食用雞蛋。
可以補充奶類中鐵的匱乏,蛋中的鋰很豐富但是鈣相對不足,所以説將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒可以營養互補,雞蛋中維生素A,維生素B2,B6,D,E及生物素含量的也很豐富。
許多人買回雞蛋後直接丟冰箱,哪管橫放還是縱放,有些將雞蛋尖頭朝上,大頭朝下,擺放整齊,這樣也是不對的,蛋黃同樣會上浮貼在殼面,導致微生物入侵。
雞蛋也有保質期,並且同温度和濕度有關。在北方,夏季在室温下可存放30~35天,冬季15度以下可存放40~50天。在南方,由於高温潮濕最多保存25~40天,温度超過25度時保存時間會迅速縮短。
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