月子米酒水的製作方法
月子米酒水製作方法
備料:蒸鍋、蒸布、米酒盒、小盆、筷子、一包酒粬、糯米
步驟:
1、用清水洗淨糯米2-3次,然後用水浸泡24小時(要蓋過糯米),再用清水洗2次。
2、將糯米放入蒸鍋蒸,水開後蒸20-25分鐘。
3、將蒸好的糯米放入蒸好的米酒盆中,涼至35℃以下,手摸有温感即可。
4、燒一壺開水,把沸水倒進兩個小盆裏,成涼開水。
5、將酒粬倒入一小盆涼開水中拌勻。
6、另一盆涼開水用於製作米酒。
7、將酒水倒入米酒盆內糯米上,再攪拌均勻。
8、將攪勻的糯米用筷子鋪平,放入盆中,用筷子打出一個小孔,觀察米酒液的量。
9、把米酒盆蓋好,包好放在暖氣旁邊(最好在暖氣邊放一張小凳子),然後在盆上蓋幾層布單。
10、36或48小時後開米酒盆一看,盆中心有米酒液,有香味,用筷子將米酒攪動,可以活動就行。
11、把米酒盆拿出來放在桌子上,待温度沒有感覺時,再放入乾淨的瓶口,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏。通常可以保存一個月或一個半月(裝米酒的瓶子必須用清水洗淨,再用點二鍋頭的白酒衝一下再裝米酒)。
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