香蕉酒的製作方法
自制不加酒的香蕉酒需要先將香蕉外皮去掉,切成塊狀或直接打碎成泥狀,裝入發酵罐中,取適量冰糖以及少許清水放置鍋中熬煮融化,倒入發酵罐中,最後加入發酵後的乾酵母菌發酵,當日用棉布進行密封瓶口,次日改用塑膠布密封30天。
1、香蕉處理:
將香蕉皮去皮,切成塊狀或是放置攪拌機中打碎成泥狀,放置在發酵罐中備用,發酵罐可以選擇透明玻璃容器,然後取1/5的冰糖倒入鍋中加入少許的清水熬煮融化,最後倒入發酵罐中。
2、乾酵母菌發酵:
取適量的酒用水果活性乾酵母菌放置容器中,撒入自身重量10倍的麥汁或是無菌水,攪拌均勻後擱置30分鐘的時間進行發酵,等時間一到將其倒入發酵罐中攪拌均勻,三者裝至瓶子八分滿。
3、密封保存:
用棉布將瓶口進行密封,保留一定的氧氣,可以增加酵母菌的數量,次日改用塑膠布將蓋子封好,再用橡皮筋將其套緊,使其糖分逐漸轉化為酒精,大概30天左右的時間便可開封飲用。
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