粘豆包為什麼一蒸都塌陷了
蒸時間過長或蒸完後立即打開鍋蓋可能會導致饅頭從鍋中坍塌。後者更常見。
如果蒸的時間太長,麪條就會崩塌,因為麪糰中的麪筋會受損,導致崩塌。蒸完豆子,關上火後,不要立即打開鍋蓋,因為鍋內和鍋外的空氣壓力非常不同,很容易造成坍塌。
豆包在鍋裏蒸的時候,温度很高,豆包裏充滿了熱蒸汽,所以豆包很鼓。當鍋蓋突然打開時,外面的冷空氣迅速進入,豆袋突然冷卻。由於熱膨脹和冷收縮的關係,它會收縮。熄火後,不要打開鍋蓋。等待兩分鐘,讓鍋內温度緩慢下降。當內外温差較小時,再次打開蓋子。情況會好得多。豆袋收縮是指當收縮力大於支撐力時,饅頭毛坯形成的孔洞結構坍塌而產生的現象。不同類型的萎縮有不同的原因。無論使用何種工藝或設備生產豆袋,都可能發生這種情況。
最好等五分鐘再打開蓋子,以免發酵麪食崩塌。
粘豆包怎麼蒸不塌陷:不要立即打開饅頭的蓋子。
很多人都迫不及待地想在蒸完饅頭後打開鍋蓋,然後他們會發現那些又肥又可愛的粘豆包像魔法一樣,瞬間變小了,而且它們是如此醜陋。
正確的做法應該是在蒸粘豆包後不要直接打開鍋蓋。熄火後,在鍋裏燉5分鐘,這樣粘豆包子就有足夠的時間在裏面定型,然後打開蓋子,這樣包子就不會倒塌。
温馨提示:蒸粘豆包時,一定要用冷水蒸。蒸制時間一般為15至20分鐘。具體時間應根據粘豆包的填充情況和粘豆包的大小和數量進行調整。20分鐘是指從鍋裏的水沸騰開始計算的時間!
粘豆包的家常做法:配料:糯米粉500克、酵母5克、適量開水、紅豆500克、玉米粉50克、白糖20克。
操作步驟:
1.首先準備50克玉米粉,倒入盆中。同樣,將500克準備好的糯米粉倒入盆中,並加入5克酵母。用筷子攪拌均勻。
2.然後在玉米粉中倒入適量温水,用筷子攪拌成絮狀。然後用手把它揉成光滑的麪糰。把它放在一邊,醒來五個小時。
3.製作紅豆餡:將500克你喜歡吃的紅豆放在清水中浸泡12小時。12小時後,將其放入蒸籠中,加入三碗水,比紅豆少。然後蓋上蓋子,燒開。然後轉中低温,煮1小時。因為紅豆中的物質相對較硬,所以這裏的烹飪時間需要更長。
4.紅豆一揉就熟,碾碎,然後取出就可以了。用擀麪杖搗碎,加入50克白糖,用筷子攪拌均勻。這時,紅豆餡準備好了。如果紅豆餡用不完,我們也可以提前做一些紅豆餡。你可以直接把它放在冰箱裏冷藏。這樣,下次做粘豆袋就特別方便了。
5.此時,麪糰已甦醒,我們將其取出。一般來説,麪糰做好後會變得很硬。如果我們再揉幾次,它就會變軟。根據包子的外形,將紅豆餡包在麪糰中。然後滾成一個球。
6.做成豆袋沒關係。當豆袋在羣裏時,它一定有點高。這樣一來,蒸豆包子時就不容易倒塌。
7.往蒸鍋里加入適量的水,使其沸騰。水沸騰後,把豆袋放入蒸籠中。然後把它放在沸水裏。把它燒開。水沸騰後,轉中火蒸15分鐘。粘豆包必須用中火蒸,這樣在蒸粘豆包時就不會倒塌。
15分鐘後,一個正宗的東北粘豆袋準備好了。喜歡吃東北粘豆包的朋友一定要記得試一試。
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