豬油怎麼熬沒有腥味
1、加水熬製:由於豬油的融點低於水的沸點(100’C),故而在熬煉豬油時,加入清水與板油(或肥膘)共煮,便可藉助於水的蒸發吸熱和散熱,使油鍋內的温度得以控制而不至升得過高。這樣既可保證堵板油或肥瞟中的油醃,受熱足,夠而儘可能完全地融煉出來,,加水熬製的豬油不僅白淨,而且香味濃郁。
2、生薑或者洋葱去腥:在熬製豬油的時候也可以放一些生薑、花椒、桂皮等去除腥味,也可以加一點大葱和洋葱,這樣熬出來的豬油會更香。
3、加些白糖:豬油煉好後,尚未冷卻時加點白糖,一般每公斤豬油加白糖100克,攪拌均勻封存,能使豬油長時間不變質並能保持特有香味。
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