羊肚菌泡的水可以吃嗎
可以用來煲湯,不用倒掉。因為泡過羊肚菌的水含有羊肚菌的營養成分和功能,所以最適合熬湯、煮粥、做底湯、蒸雞蛋、炒菜等。用這種水熬湯,可使湯更鮮美,營養價值更高,功能效果更佳,湯色更佳。羊肚菌的營養成分是水溶性的。 用45度左右的温水浸泡後,水中含有羊肚菌的營養價值和功效。 要是丟了就太可惜了。
羊肚菌要用什麼水泡:要用40-50度的温水。
在浸泡羊肚菌的過程中,不能選擇冷水或沸水。 這樣的温度不利於羊肚菌的浸泡。 最好的選擇是將羊肚菌放入45~50攝氏度左右的熱水中浸泡,需要浸泡半小時後取出,將菌根和夾層中的沙子洗淨,放入冷水中浸泡至變軟。
羊肚菌的營養成分高嗎:羊肚菌風味獨特,味道鮮美,口感嫩脆,營養極其豐富。 據測定:羊肚菌含有28.1%的蛋白質、4.40%的粗脂肪、20種氨基酸、47.47%,尤其是人體必需的8種氨基酸含量很高,佔氨基酸總量的44.14%; 多種維生素和礦物質元素的含量也極其豐富,有些營養成分超過了被譽為食品之冠的“冬蟲夏草”。
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