幹羊肚菌保質期多久
羊肚菌乾貨可以存放多久,羊肚菌如何保存?
幹羊肚菌保存多久
1.制幹保存,放入密封的袋內或容器,放乾燥處可以放上幾個月。
2.像罐頭一樣,高温殺菌後密封保存,放乾燥處可以放半年左右。
雖然説是菇類,但是其實也不難保存,主要懂那些方式就可以的了,每一種方式保存的天數不一樣。
幹羊肚菌怎麼清洗
發泡羊肚菌很有技巧,不能用開水,也不能用冷水,要用四五十度左右的温水,這種温度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來,又不會破壞羊肚菌的口感。
水的量要適度,以剛剛浸過菇面為宜,大約二三十分鐘後水變成酒紅色,羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用,發蘑菇的酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用於燒菜。
將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裏30分鐘,然後撈起輕輕擠出水分,原湯放一邊沉澱,另取適量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反覆2-3次,撈出羊肚菌備用。
原湯倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丟棄,然後再沉澱1次,最後保留完全無雜質的原湯。
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