羊肚菌燉雞
羊肚菌燉雞做法:
主料:羊肚菌、烏雞,輔料:枸杞、紅棗、筍片、高湯,調料:鹽、雞精、葱段、薑片、料酒
步驟:
1、將幹羊肚菌用温水泡開洗淨,烏雞宰殺去內臟洗淨,然後放入沸水焯一下,撈出洗淨;
2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開,撇去浮沫,加入料酒、鹽、雞精、葱段、薑片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
烏雞又稱武山雞、烏骨雞(Gallus domesticus),是一種雜食家養鳥。美國則把它喚為光滑的矮腳雞,烏雞長得矮,有小小的頭及短短的頸項。它源自於中國的江西省的泰和縣武山。在那兒,它已被飼養超過2,000年的歷史。經過進化及繁殖分佈,現在,在很多國家都有它的行蹤。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的,而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。由於飼養的環境不同,烏雞的特徵也有所不同,有白羽黑骨,黑羽黑骨,黑骨黑肉,白肉黑骨等等。烏雞羽毛的顏色也隨著飼養方式變得更多種。除了原本的白色,現在則有黑、藍、暗黃色、灰以及棕色。從營養價值上看,烏雞的營養遠遠高於普通雞,吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的,被人們稱作“名貴食療珍禽”
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