發麪怎樣才能又白又軟
1、首先我們要在麪粉上面選擇中筋麪粉,這個麪粉在市場上只要是沒有特別説明的,都可以説是中筋麪粉;然後就是在和麪的時候要温水和麪,水不要一次性加完,而是邊和麪邊加水。
2、如果用上酵母進行發酵的話。那麼要加上一半的泡打粉,面才會更好,而揉麪的時候如果感到粘手,那麼就在手上沾點水就不會再出現粘手的情況。第一次醒面的時候要在温暖地方放置一兩個小時。
3、在放置的時候。如果捱得太近,所以要刷一點油,這樣的話就算放的比較近距離,站在一起的可能也會減少,在第二次醒發的時候,鍋裏的水燒到接近人體温度36度的樣子,把擺好劑子的蒸籠放上去,蓋上半個多小時。
4、蒸包子的時候要確定自己蒸的包子是否熟了。轉成小火,揭開按一下,在進行決定,切記不要多次揭開鍋蓋。當確定包子熟了之後不要馬上揭開過開,要燜上一會兒。
如果這些竅門你都掌握了話,那麼就會吃到特別鬆軟的大包子。
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