麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐屬於川菜,一點要加入郫縣豆瓣醬才能做出正宗的麻婆豆腐。除此之外,還有很多人在製作的時候,會加入一些肉沫,牛肉、豬肉都可以。麻婆豆腐有川味的麻辣感,口味獨特,口感順滑。
麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐的家常做法比較簡單。將豆腐切塊,香葱切段,鍋內倒油;放入葱絲、薑絲、花椒、辣椒、郫縣豆瓣醬爆香;放入豆腐翻炒,淋入生抽即可出鍋。
《錦城竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對陳麻婆創制麻婆豆腐的歷史均有記述。清朝同治元年,在成都萬福橋邊,有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。女老闆面上微麻,人稱"陳麻婆"。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧,烹製出的豆腐色香味俱全,她創制的燒豆腐,則被稱為“陳麻婆豆腐”,其飲食小店後來也以“陳麻婆豆腐店”為名。
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