紫芸豆怎麼才能煮爛
1. 小火慢燉:
用小火煮芸豆更容易。 入鍋煮飯前,可將其放入鍋中,用清水浸泡一小時,然後用火煮沸。 把火調到最低,讓它慢慢煮沸,這樣鍋裏的芸豆受熱均勻,可以儘快煮熟。
2.提前浸泡:
芸豆提前泡一段時間再煮,特別容易煮。 需要時,可以提前12小時甚至24小時將芸豆用水清洗乾淨,然後浸泡在清水中。 在浸泡過程中,它會吸水膨脹,可以相對膨脹。 為了軟化,把浸泡過的芸豆放進鍋裏快速煮熟。
二、芸豆煮多久能爛:如果用普通鍋燉芸豆,則需要將芸豆浸泡一夜。 煮沸時,水量在食材下方20cm以上,小火燉兩個小時左右即可軟化。 芸豆含有一種有毒蛋白質,必須在高温下被破壞,所以食用芸豆一定要徹底煮熟。
如果藉助高壓鍋,在室温下先用冷水或温水浸泡 12 小時。 等豆子完全膨大後,倒出水,再加水入高壓鍋煮20分鐘,或用大火煮爛。
三、芸豆的功效和作用:芸豆富含脂肪、糖分和維生素C,鈣含量是雞肉的7倍以上,鐵含量是肌肉的4倍,B族維生素也高於雞肉。 含皂甙、尿毒酶及多種球蛋白,是一種高鉀低鈉食品。 它具有很高的營養價值和飲食保健作用。 特別適用於心臟病、動脈硬化、高脂血症、低鉀血癥和忌鹽患者。 消化功能障礙和慢性胃腸道疾病患者少食。
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