幹海帶怎麼能煮爛
1、淘米水:在淘米水中加入海帶浸泡,這樣浸泡過的海帶無論是洗還是燉都容易變軟。
2、適量原則:煮海帶時,用筷子夾一塊海帶。如果它變軟,取出剩餘的海帶。海帶煮的時間過長,很容易變硬。
3、加鹼:海帶煮熟後,可適當加入一些食用鹼或小蘇打,會使海帶更軟更香,味道更鮮美。
4、加醋:煮海帶絲時,可適當加入白醋,既可以去除海帶特有的腥味,又可以使海帶在煮熟後更容易軟化。
5、幹蒸:將幹海帶放入蒸鍋中蒸約半小時,然後用清水浸泡一晚左右,再煮沸。它很容易變軟,味道鮮美。
6、開水:熬湯時用海帶。可以先用開水燙一下海帶,去腥味後湯會更鮮美。
煮幹海帶要不要放鹽:不需要放鹽,因為幹海帶是加鹽之後曬乾加工而成的,本身就帶鹹味,再加鹽的話會讓幹海帶更鹹。因為海帶含有特殊成分,受熱會膨脹,所以在水中加入海帶後,火要小,也需要注意。 煮海帶時,隨時翻面,使其受熱均勻。 接下來要做的就是將煮好的海帶用冷水浸泡,清洗乾淨,然後取出食用。
幹海帶泡發的正確方法:1、將幹海帶對摺或用剪刀剪成20釐米左右的寬度,適合鍋的寬度。
2、在鍋裏放一個盤子,放足夠的水,防止鍋幹。
3、用大火蒸海帶,煮沸後開始計時,蒸10-40分鐘。 喜歡硬一點的就蒸10分鐘左右,喜歡軟一點的就蒸40分鐘左右。
4、海帶自然冷卻後,用冷水浸泡30-50分鐘。 期間換水1-2次。 換水的目的,一是讓海帶更好的吸水和浸泡,二是清潔海帶。
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