鹹菜醃製太鹹怎樣處理
1、多加鹹菜。可以再去適當的加入一些菜,或者加入其他可以醃製的菜品,這樣就可以吸收多餘的鹽分,讓醃菜吃起來不那麼鹹。不過在添加的時候也要控制量,不要加太多,到時不僅不鹹了,反而變淡了影響口感和品質。
2、加入糖。在醃製鹹菜的過程中,如果一不小心加入過多的鹽導致鹹味比較重,影響鹹菜的口感的話,可以加入一些白糖。其實很多人覺得加入了白糖就會變甜,其實並不會這樣的。白糖不僅可以中和鹽分,還可以有提鮮的作用,因此在鹽放入過多的情況下,適量的放入白糖去中和鹹味也是非常好的一種解決方法。
3、倒掉一些水分。鹹菜在醃製的時候是有水的,所以其實很多鹽分都是在菜湯汁當中。因此如果鹽放太多了,可以先把之前放進去的鹹菜拿出來,然後把裏面的湯汁倒掉點,這樣的話也可以減少鹹味的滲入。
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