玉米烙怎麼做才脆好吃
1、加些玉米澱粉:在製作玉米烙的時候可以加些玉米澱粉,玉米澱粉的黏性比較好,可以讓玉米粒更好的粘粘在一起,這樣做出來的玉米烙就不容易散,還可以讓玉米烙更酥脆。
2、定型後再淋油:待玉米烙煎至定型再將事先燒過的油慢慢沿着鍋邊淋入,過早淋入的話會將玉米粒衝散開,在煎玉米烙之前,要把油燒熱了備用,如果直接淋涼油的話,也會把玉米粒衝散。另外油的份量也不可少,油量一定要沒過整塊餅。
3、煎好後再炸一下:煎好的玉米烙最後開大火炸一下,再連油一起倒出。最後開大火可以把油逼出來,這樣吃起來才不會油膩,而且口感會更酥脆。
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