蜂蜜像豬油是真品嗎
蜂蜜成豬油狀,不是質量問題,而正是天然蜂蜜的特徵。主要是以油菜蜜源為主的蜂蜜都會這樣,即使是夏天也會有這種現象,這就是蜂蜜的結晶。
蜂蜜結晶是由蜂蜜的主要成分決定的,一般來説,蜂蜜富含葡萄糖和果糖,如果果糖含量大於葡萄糖,一般不容易結晶如槐花蜜、棗花蜜、茴香蜜,相反如果葡萄糖含量大於果糖,蜂蜜非常容易結晶,如油菜、紫雲英蜂蜜、向日葵蜜等。
蜂蜜結晶與温度有關,天氣變冷時大部分蜂蜜都會結晶,因為蜂蜜都含有葡萄糖。相反目前市場上(主要集中在批發市場和超市)用玉米糖漿做的假蜜不結晶,消費者由於不認識蜂蜜的結晶,恰好買到假蜜,這也是國內假蜜氾濫的原因之一,你到國外看看,超市的貨架上的蜂蜜大都是結晶的。
值得一提的是:蜂蜜冬天結晶時,到夏天也不容易溶化,需要蜜温達到45度以上才能溶化,而夏天天氣熱時,蜂蜜又不容易結晶。
因此你只需將蜂蜜隔水加熱即可將蜂蜜還原成液態。蜂蜜結晶是很奇特的現象,目前國內生產者為了迎合消費者,將蜂蜜高温破壞葡萄糖,短期內不會結晶,即使結晶也是慢慢的析出,沉於底部,其實這樣的蜂蜜的酶值也被破壞了。如果你不懂得挑選蜂蜜時,到冬天就買結晶的蜂蜜,象豬油樣的,起碼買不到假蜜。要買全部結晶的,不要買部分結晶的。
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