白鰱和花鰱的區別
花鰱的營養價值:主要含有水分、蛋白質、脂肪、灰分、無氮浸出物。以及鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素PP等,隨着魚體的生長發育,水分的含量逐漸減少,蛋白質和脂肪的含量則逐漸增加。
白鰱的營養價值:白鰱肌肉的營養成分隨體長和季節的變化而變化,其變化範圍為:水分佔60.3-80.9%,蛋白質15.3-18.6%,脂肪2.0-20.8%,灰分1.0-1.4%,無氮浸出物0.2-1.7%。魚體肌肉的生化成分亦隨着魚體的生長髮育而變化,當水分含量逐漸下降時,蛋白質及脂肪則逐漸增加。
區別如下:
1、魚頭區別
白鰱的魚頭相對來説比花鰱小。花鰱的魚頭可占身體的1/2甚至更多。
2、體色區別
白鰱身上全白鱗,無黑色斑點。花鰱身上有淡黑色斑點。
3、腹部區別
白鰱腹部有稜,即腹部的中央有一條很明顯的摺痕。花鰱腹部平滑,無摺痕。
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