能用紅薯做麥芽糖嗎
麥芽糖製作時以澱粉為原料、麥芽為介質,在麥芽的澱粉酶發酵作用下,經過高温熬製就可得麥芽糖。而紅薯含有大量的澱粉因此紅薯是可以加工成麥芽糖。當然除紅薯外,玉米也可以加工麥芽糖。
用紅薯怎麼做麥芽糖:1、準備200克小麥浸泡一個晚上。
2、放在菜籃子裏讓它發芽,每天撒5次水,長出芽時就把它架起來,讓它通風,不然容易壞了。
3、三天左右,差不多就長出根和綠葉了,然後把它放在料理機里加點水炸成糊。
4、將準備好的 紅薯洗淨,去皮,搓成長條,放在鍋裏煮半小時左右。等煮好紅薯放涼一些,差不多60度左右,放入炸好的麥芽糖發酵,約3小時左右。
5、時間到,用紗布將麥芽過濾出來。,這就是過濾出來的麥芽糖水
6、起鍋開火,下鍋煮一小時左右,開小火煮,不然容易糊。
7、時間到,這樣做出的麥芽糖有紅薯的味道,不需要加一粒糖,做出的糖稀也非常的黏。
常吃麥芽糖有啥好處:麥芽糖,是一種中國傳統小吃,含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而值得,是碳水化合物的一種。它有美容養顏和開胃除煩作用,可用於治療氣短乏力通便祕等等
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