松茸為什麼貴
俗話説:“物以稀為貴”,除了它本身的保健作用外,松茸的稀罕性是導致松茸貴的重要原因。我們且看下面幾個因素。
(1)生長週期:
不同的蘑菇的生產週期有所不同,而松茸的生長週期達到300天,也就是説一年也就只能採摘一次,而平菇在兩個月內就可以採摘4-6次。這樣一對比就可以看出松茸的稀罕和珍貴性了。
(2)生長環境:
蘑菇的生長環境也會影響蘑菇的價值。常見的平菇、香菇,在全國各地都可以模仿其生產環境來培植,但是松茸必須要在雲南、四川等高寒地帶才能生長。生長環境的侷限性導致其產量無法像平菇、香菇這麼大。
(3)栽培技術:
人類很早就栽培平菇這一類蘑菇,其栽培技術比較成熟;而松茸這樣的蘑菇還不能進行人工栽培,這樣就導致松茸無法大規模供應。
(4)保健價值:
據説松茸表面絨毛含有高效抗癌物質,這是松茸區別於其他菌類的特有優勢。現今人們非常關注健康生活,這也是松茸價格高的一個原因。
松茸怎麼做來吃:不同流派的蘑菇有不同的吃法
蘑菇大概分成兩大流派,一類是以牛肝菌為代表的濃郁流派,它們與辣椒大蒜混合在一起最是相得益彰。但另外一派則像松茸雞樅這一類水清雅型的蘑菇,所以在烹飪上面一定要避免強烈的味道干擾,否則你無法品嚐到蘑菇的那點鮮美。
烹飪的時候也要注意火候控制。蘑菇是很怕過火的食材,一旦烘烤過度,馬上就變得粗糙無比。所以吃松茸的時候,由於它是一個安全無毒的蘑菇,所以不要過度的煎烤,保持略微斷生的那一剎就已那差不多了。其實,松茸本身還能夠被做成刺身生吃。
松茸要不要洗:松茸千萬不能泡水洗。
泡洗過的蘑菇在烹煮時很容易變成滿滿的一煲自來水。其次,蘑菇莖要用小刀仔細的颳去不潔之物,再用濕紙擦拭,實在碰到很髒的部位,適當用水沖洗一下就可以。最後清洗過的蘑菇要把它陰乾,保持蘑菇的乾燥才能有最好的味道呈現。
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