苦菜怎麼做好吃
苦菜怎麼做好吃:
可以製作涼拌苦菜。將苦菜擇掉幹葉,清洗乾淨,用刀切掉苦菜的老根。取乾淨小碗倒入一湯匙白糖,1/2湯匙醬油,調入一湯匙涼拌醋,挖入一湯匙醬,和勻,調進適量香油攪勻。把調勻的料汁澆在苦菜段上即可。
苦菜是一種常見的菊科草本植物,在早春和晚秋開花,生命力非常強,在古時乾旱時期被拿來做充飢之用。文獻顯示,古人最早開始食用的野菜就有苦菜的一個名額;直到現在,仍然有小滿食苦菜之民俗。
苦菜有清熱解毒、消炎殺菌之效,當然,這是因為它內含膽鹼、蒲公英甾醇等成分。所以,常吃苦菜,對感冒發熱、慢性氣管炎、扁桃體炎、黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾等疾病有一定的治療效果。苦菜也對青春痘有一定的緩解效果。
苦菜也有“禁忌”,並不能百搭。比如苦菜已經是寒性食物了,最好不要和其他寒性的食物一起食用,不然寒上加寒,會引起消化不良,甚至會傷害脾胃;比如苦菜不能和含有大量鈣的食物一起食用,因為苦菜含有草酸,兩者會產生反應形成難以被吸收的草酸鈣,會大大影響人體對苦菜和鈣的營養攝入。
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