做珍珠奶茶的珍珠用什麼粉
珍珠奶茶的珍珠主要是木薯澱粉。
珍珠奶茶是台灣“泡沫紅茶”文化中的一種,雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓,但口感特殊,味道醇香,受到廣大的歡迎與迴響,是台灣最具代表性的飲料與小吃之一。
擴展資料:
珍珠奶茶使用的“珍珠”,是由木薯澱粉(南方説法,即澱粉)製作而成的粉圓,而粉圓在加入奶茶之前,通常還會先浸泡糖漿,確保粉圓在偏甜的奶茶中,仍可以保持甜味。
奶茶的基底通常使用紅茶,但也有店家提供使用綠茶的珍珠奶茶(稱為珍珠綠奶或珍珠奶綠)。也有許多店家以咖啡凍、豆花、布丁、仙草等類似口感的食物添加進奶茶裏,讓客人自由選擇以增加口感。
“珍珠”,一般使用較大顆粒的粉圓,烹煮後的直徑約7mm以上,否則粉圓太小,用一般口徑大的茶飲吸管時容易變得“滿嘴珍珠”,也不方便品嚐圓潤香Q的咬勁。
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