廣東特色菜有哪些
1、白切雞:白斬雞又叫白切雞,是一道中華民族特色菜餚,起源於廣東,在南方菜系中普遍存在。形狀美觀,皮黃肉白,肥嫩鮮美,滋味異常鮮美,十分可口。肉色潔白皮帶黃油,具有葱油香味,葱段打花鑲邊,食時佐以薑蓉、蒜泥、醬油,保持了雞肉的鮮美、原汁原味,食之別有風味。
2、蜜汁叉燒:蜜汁叉燒是香港十大經典名菜之一,也是廣東省傳統名菜之一,屬於粵菜菜系。“叉燒”是從“插燒”發展而來的。主要以豬肉(瘦)、叉燒醬、蠔油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油為原材料製作而成。
3、砂鍋粥:這個不能夠稱呼為菜,小編給他排第一的原因就是,他的口味非常不做,做法種類也多,蝦粥、蟹粥、鴿子粥、豬雜粥等,而且很養生,價格也很親民,非常適合夜宵和夏天沒有食慾的時候吃,吃過的朋友相信都會覺得非常不錯的。
4、紅燒乳鴿:紅燒乳鴿是是廣東省傳統名菜之一,屬於粵菜菜系。主要材料有乳鴿,特點是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁,民間一直有“一鴿勝九雞”的説法,紅燒的乳鴿外酥裏嫩,吃紅燒乳鴿,大部分人是連骨頭也不放過,因為經過滷煮再油炸的乳鴿的是香到骨子裏的。
5、椒鹽瀨尿蝦:椒鹽瀨尿蝦是一道美味可口的名菜,主要材料有瀨尿蝦,輔料有蒜茸、紅椒、料酒、薑末、椒鹽等,屬於粵菜系。蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
6、豉汁蒸排骨:豉汁蒸排骨是一道粵菜,由小排和豆豉蒸制而成,做法簡單快捷,肉鮮美而有豉、蒜香味在廣式早茶中是一道葷菜。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效,適宜於氣血不足,陰虛納差者。
7、煲仔飯:煲仔飯也稱瓦煲飯,是源於廣東廣州地區的特色美食,屬於粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口,齒間留香,回味無窮。吃煲仔飯時,記得嚐嚐飯焦的味道,又香又脆,怕熱氣的倒在湯裏泡一會兒再吃一樣可口。
8、豬肚包雞:豬肚包雞是一道廣東省傳統的地方名菜,屬於客家菜系,又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎,流行於廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶,是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯,湯裏濃中帶清,有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
9、牛肉丸是廣東潮州著名的地方小食,屬於潮菜系。在潮州已經有近百年曆史,可分為牛肉丸、牛筋丸兩種。牛肉丸肉質較為細嫩,口感嫩滑;牛筋丸由於添加了嫩筋因此更有嚼頭、有口感。
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