水煮牛肉用糊鍋底料還是豆瓣醬
水煮牛肉可以用火鍋底料做,也可以用豆瓣醬做,主要看個人的口味喜好。
水煮牛肉的做法有很多,不同的做法會用到不同的食材和配料,會有不同的味道和口感,有些人會用火鍋底料做,也有人會用豆瓣醬做,做出來的水煮牛肉各有風味,味道都很不錯。
水煮牛肉本身是一道地道的川菜,不僅四川人特別喜歡這道菜,全國各地的人都對這道麻辣鮮香的菜品讚不絕口,深受嗜辣一族的喜愛。水煮牛肉這道菜在飯店廚師的手裏,做出來是嫩滑爽口,麻辣鮮香,其實大家在家做也能做出這種效果,需要的食材很常見,製作方法也很簡單。
水煮牛肉用火鍋底料的做法:第一步:準備牛肉,大蒜,葱花,蒜米,芹菜,愛吃的青菜,薑絲,幹辣椒,花椒,然後將牛肉切片,提前用雞蛋清醃製二十分鐘。
第二步:開水下鍋把青菜和大蒜煮熟撈出,放入盤中備用。
第三部:火鍋底料下鍋小火炒出紅油帶香味,然後倒入白開水,水滾後倒入牛肉,燙熟,撈出放在剛剛燙好的青菜上面。把湯淋在牛肉上,
第四步:把幹辣椒和花椒擺在牛肉上面,鍋裏熱油,把熱油潑在花椒上,好吃的水煮牛肉就做好啦。
水煮牛肉用豆瓣醬的做法:原料:
牛肉半斤,青菜半斤,蘑菇2片,木耳幾片,大蒜1個,生薑1小塊,大葱1根,豆瓣醬,火鍋料,味精,雞精,白糖,花椒麪,辣椒麪,玉米澱粉,食用油。
做法:
1、牛肉洗淨切成薄片,涼水中泡十分鐘,泡出血水後抓出。倒入少許蛋清抓勻後加入適量玉米澱粉攪拌均勻待用。
2、青菜洗淨待用,蘑菇洗淨撕成條,木耳泡發好後洗乾淨,大蒜做成蒜末,生薑切成薑末,大葱切成葱花。
3、鍋裏放適量油,加入豆瓣醬15克,火鍋料5克,薑末少許,蒜末少許,葱花少許。炒出香味後倒入1大碗水。
4、將青菜,蘑菇,木耳倒入鍋裏。加入味精5克,雞精5克,白糖3克。水開後用漏勺撈出菜放入碗中。將牛肉片下入鍋裏,水開後煮五秒鐘左右勾入適量水芡粉。將煮好的肉片連肉帶湯倒入碗中。
5、碗中撒上花椒麪3克,辣椒麪5克,蒜末少許,葱花少許。鍋裏燒入適量油,油熟後潑在碗中即可。
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