煮綠豆冷水還是熱水下鍋
1、煮綠豆用冷水下鍋更好,因為冷水可以讓綠豆慢慢受熱,水温逐漸滲透到綠豆中,這樣煮熟的綠豆口感更酥爛,並且營養不會被破壞。
2、如果用熱水下鍋,綠豆外殼遇到熱水就會很快煮熟,但是內裏還沒有煮熟,受熱不均容易夾生,口感也就不好,營養物質流失也很快。
3、煮綠豆前一定要泡過,這樣更容易煮開一些,冷凍的綠豆可以先用冷水或者熱水泡一泡解凍,然後在放進鍋裏煮。您可以淘洗綠豆之後,然後將它們放入熱水瓶中,倒入開水,然後將綠豆浸沒。然後蓋上蓋子,燜一兩個小時後倒出再煮。用於浸泡綠豆的熱水也可以一起煮綠豆,無需瀝乾,很快就可以煮熟綠豆沙。
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