臘肉放在冰箱要清洗乾淨嗎
臘肉放在冰箱要清洗乾淨嗎的答案是:不要
如果儲存時間較長,建議儲存期和消費期在一年以上的是採用冷凍保存的方法,將清洗過的臘肉裝入乾淨的塑料袋中冷凍保存。並避免在食用過程中反覆解凍和冷凍多次。
如果份量不是特別大或消費週期相對較短。洗滌後的臘肉可以用可食用保鮮膜緊緊包起來,放入冰箱冷凍室保存,這樣可以保證食用後的臘肉一年內不會變質。
可以先把臘肉分成幾小塊。如果份量大,就把一部分冷凍,另一部分冷藏
清洗和烹飪供食用。如果太鹹,煮前煮沸,以稀釋鹹味。
洗乾淨
在製作臘肉的過程中,空氣中的灰塵和其他污垢會附着。吃臘肉的第一步就是用清水把薰過的臘肉洗乾淨,洗去臘肉表面的灰塵和污垢,清洗後,臘肉的外觀會更好,菜餚也會更漂亮。
鹹了要煮一煮
有些家庭在醃臘肉的時候會放很多鹽,以防止臘肉變質。加鹽可以延長臘肉的保質期,但也會導致臘肉太鹹。如果鹹肉是鹹的,在烹飪之前應該先在鍋裏煮一下。煮熟後,把鹽稀釋。
烹調食用
未加熱的臘肉是生臘肉,不能直接吃。它需要烹飪和食用。生活中常見的組合有:蘿蔔乾臘肉、蒜葉臘肉、花椰菜臘肉、辣椒臘肉等食譜。
臘肉,一般由新鮮的帶皮五花肉製成,通常是在農曆的臘月進行醃製,所以稱作“臘肉”。其防腐能力強,能延長保存時間,並增添特有的風味,這是與鹹肉的主要區別。
臘肉色澤鮮豔、黃裏透紅、味道醇香、肥不膩口、瘦不塞牙,不僅風味獨特,而且具有開胃、去寒、消食等功能。
健脾開胃臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬,再經風乾或熏製而成, 具有開胃祛寒、消食等功效。
改善貧血臘肉含的半胱氨酸和血紅素能促進人體吸收鐵元素,有補血、改善氣色的的功效;還含有豐富的鐵,鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的,而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶(如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等)的組成要素。
保護視力臘肉中還含有維生素A,維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分,能保護視力,保持皮膚、骨骼、牙齒和毛髮健康生長。
促進發育臘肉中的蛋白質含人體所必需的八種氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸,而且比值很接近人體所需的比值,可以為生長髮育提供足夠的營養。
強壯骨骼臘肉含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素,其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素,能夠強壯骨骼、預防佝僂病。
臘肉是肉醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
臘肉內含豐富的蛋白質和適度的脂肪,十多種氨基酸、多種維生素和礦物質;臘肉製作經冬歷夏,經過醃製,各種營養成分更易被人體所吸收。
臘肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分,其中磷脂還可促進體內膽固醇轉運。對健康而言,脂肪具有維護機體營養平衡及抗病免疫功能。
臘肉中含維生素B族多,特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1,人體就會患腳氣病、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。
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