帶魚怎麼處理乾淨
帶魚又叫刀魚,頭尖口大,全長1米左右,帶魚肉質細膩,沒有泥腥味,不論鮮帶魚還是凍帶魚,都易於加工並且可以和多種食材搭配。在日常生活中,想要將帶魚處理乾淨,可以嘗試以下幾種方法:
1、首先,將帶魚放置到一個較大、較深的盆內,用剪刀剪開帶魚的肚子,挖去所有的內臟,然後倒清水,進行第一次沖洗。
2、帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗淨,將初步處理過的帶魚,用七十攝氏度的水再次簡單沖洗,20秒鐘後迅速撈出放入涼水中。
3、用刀將帶魚腹部的一層黑膜刮乾淨,因為黑膜不僅腥味、泥土味重,而且還含有一些組胺、類脂質、溶菌酶等物質,是有害物質的彙集之處。
4、用剪刀把魚鰭和魚尾剪掉,挖去魚鰓,或者也可以直接將整個帶魚頭丟棄,畢竟帶魚頭中可能含有重金屬成分。
5、將帶魚放在鹼水中泡一下,然後再用淘米水輕輕擦洗一遍,需要注意的是,不一定要用鋼絲球等擦洗。
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