煮蝦用熱水還是冷水好
煮蝦用熱水比較好。
在煮蝦的時候一定要用熱水,並且水開之後才可以下鍋,如果是用冷水下鍋,就會導致蝦肉的酶分解掉蝦肉中的一些營養,蝦肉會比較柴,且口感也比較差;而使用熱水下鍋煮蝦,不僅易熟,而且蝦肉的口感也比較鮮嫩。我們在煮制蝦的時候,可以在清水中倒入適量的料酒以及幾片生薑,這樣可以起到去除蝦的腥味的作用。
蝦是一種生活在水中的節肢動物,屬於節肢動物甲殼類,種類非常多,包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值,可以有蒸、炸等做法,並可以用做於中藥材。蝦中含有較多的蛋白質、甘氨酸和碘、鉀等數種微量元素,營養價值較高。
蝦按照出產的來源不同,可以分為海蝦和淡水蝦。海蝦又叫紅蝦、對蝦等,其中以對蝦的味道最美,為食中上味、海產名品;淡水蝦如匙蝦科,主要生活在温暖濕潤的地區,有的在半鹹水中,種類不同,主要的分佈區域也不相同。
中國海域寬廣,江河湖泊眾多,盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可以製作多種美味佳餚的海味,具有菜中“甘草”之稱。海蝦有南極紅蝦、褐蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等;淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦等;還有半鹹水蝦如白蝦等。
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