雞蛋是冷水煮還是熱水
生活小常識1.87W
煮雞蛋要用冷水進行煮制,熱水煮雞蛋會導致雞蛋內外受熱不均勻,通常是外面一層已經熟了,而裏面還是生的,長時間處於沸騰狀態下雞蛋殼也比較容易破裂,從而影響味道和外觀。冷水煮雞蛋可以使雞蛋的內外受熱比較均勻,最大限度地保證雞蛋的滑嫩口感。
一般情況下冷水下鍋煮制雞蛋約8分鐘就可以了,無菌糖雞蛋只需要六分鐘就足夠。但煮制雞蛋的時間一般不要超過15分鐘,雞蛋煮的時間太久就會使其產生硫化亞鐵,不利於吸收;在煮制的時候,可以在鍋里加入少量的鹽或者白醋,方便雞蛋剝殼。
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