酸奶做麪包會酸嗎
用酸奶做麪包是烘焙中很常見的一種方法。
因為酸奶具有一定的保水的作用,加入酸奶不僅能改善麪包的內部組織,讓口感更加綿軟,而且也能為麪包帶來淡淡的奶香味。
這個麪包無需揉壓至完全擴展,所以製作難度不大,而且加入酸奶後,麪包的組織非常鬆軟,所以在食用上有非常好的口感。
酸奶的營養價值很高,對於女孩子來説,還有幾點非常招人喜歡,就是美容、易消化還低卡,可以説是減肥必備了。酸奶中含有的乳酸菌有能夠改善腸胃環境,促進腸胃蠕動,防止便祕。除去純喝酸奶外,酸奶和麪粉的搭配也可謂是天作之合。
怎麼用酸奶做麪包:準備食材:
高筋粉(也可用低筋粉,按個人口味決定),雞蛋,糖,鹽,酵母,酸奶(市場上買的都可以,我就直接用的安慕希),黃油
製作過程:
1、將高筋粉,雞蛋,糖,鹽,酵母加適量水混合攪拌均勻,再次加入黃油揉搓十分鐘,將面發好備用。(沒有面包機很傷心啊,純手動操作)
2、將發好的面切成小塊並搓成合適大小(大小按個人決定,如圖),刷上黃油放入烤盤擺好靜置小段時間可進行第二次發酵,這樣做出來的更加蓬鬆。每個中間留出足量空隙
3、發酵好取出在麪包表面刷雞蛋液,烤箱預熱170度,烤30分鐘即可
4、一盤表皮酥脆,麪包鬆軟的酸奶麪包就出爐啦, 記得別燙到手哦,吃不完的用保鮮袋密封保存,儘快食用。
酸奶做麪包有什麼技巧:1、麪粉的選擇可按個人口味決定
2、揉麪的時候可以加自己喜歡吃的配料,如蔓越莓,葡萄乾等等,口味更佳
3、酵母粉的量不要加太多了,否則無法保證麪包膨發的程度
4、入烤箱的時候先預熱好
自己做的麪包可以放幾天:常温保存也就一天,冷藏保存三四天左右。如果想在沒有冷藏條件下保存三四天,那就裝在放了乾冰的保鮮盒裏,密封好也可以。
麪包的保質期是指包裝完好時,能在正常室温下存放的最大時限,顯然春夏較短,秋冬較長,但是環境惡劣,氣温異常時,保質期就會縮斷,所以有時就算在保質期之內,麪包還是發黴變質腐敗了,所以食用前一定要仔細鑑別一下,如有感官性狀的異常,就不要再食用,要是確定可食用前用微波爐加熱一下,還是有好處的(加熱軟化和消毒)。
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