北京特色小吃有哪些
1、北京烤鴨。北京烤鴨素有“天下第一美味”之稱,是北京名小吃的代表了,烤鴨分為全聚德為代表的掛爐烤鴨和便宜坊為代表的燜爐烤鴨兩種,選用的是北京填鴨為原料,工序複雜,做出來的鴨子金黃油亮,幹鬆酥嫩。吃的時候,用烙好的薄荷葉餅抹上甜麪醬,京葱段兒,鋪上鴨片,捲成筒狀。
2、老北京炸醬麪。炸醬麪是老北京名小吃之一,要説北京名小吃有哪些是大家都知道的,炸醬麪肯定是其中之一。炸醬麪由菜碼、炸醬拌麪條而成,“炸醬”的製作就很講究了,把肉丁和葱姜放在油裏炒,加黃醬或甜麪醬炸炒,“菜碼兒”比較多,常見的是黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆,麪條上澆炸醬,與菜碼一起拌着吃。
3、炒肝。北京炒肝是一道傳統小吃,老北京小吃十三絕之一。要問北京有什麼名小吃是北京人的最愛?炒肝絕對是其中一個。炒肝看似簡單,製作其實很講究,由豬大腸,豬肝等做主料,是北京傳統早點,已經有上百年了。炒肝還入選了“中國地域十大名小吃”北京榜。。
4、滷煮。滷煮是頗具老北京味道的小吃,滷煮來自於宮廷的“蘇造肉”。地道的北京人都好吃滷煮火燒,火燒切井字刀,豆腐切三角,小腸、肺頭剁小塊,舀一勺老湯一澆,拌上一些蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花等等,一碗好吃的滷煮就完成了,食材裏面吸足了湯汁,火燒透而不黏,相當好吃。
5、驢打滾。驢打滾是老北京名小吃,也是傳統風味小吃,有黃、白、紅三種顏色,好看而且好吃。因為做的時候撒黃豆麪,就像老北京郊外野驢撒歡打滾,所以得名,“驢打滾”外層粘滿了豆麪,金黃色豆香味十足,香甜軟糯,入口綿軟,是老少皆宜的傳統北京名小吃。
6、豆汁焦圈。北京人的早餐很多都是豆汁焦圈,喝豆汁兒一定要配上焦圈,這是老北京人的標配。現在北京城中胡同裏還能吃到。豆汁兒是北京獨具特色的小吃,有上千年曆史,以綠豆為原料製成的,味道甜酸,焦圈兒則是以面為主要原料,經過油炸而成的北京名小吃。
7、冰糖葫蘆。冰糖葫蘆是老北京特產,冰糖葫蘆是將山楂用竹籤串成串,蘸上麥芽糖稀,吃起來口感酸甜。北京秋冬季節最常見,大街小巷隨處可見支着糖葫蘆串的攤販,紅彤彤的山楂果,有草莓、香蕉、桔子、蜜棗等水果餡料,裹着糖稀,串在竹籤上,相當好看。
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