自制蛋卷不夠脆的原因
雞蛋加入過多。蛋卷是非常好吃的一種小吃,它吃起來口感比較好,而且它的營養價值也比較高,自制蛋卷需要用烤箱多烤一段時間
蛋卷原料:
雞蛋(中等大小的雞蛋)5個;
食用油(不要用味道太重的花生油等)100g;
糖粉50-60g(以自己口味來放糖粉);
低筋麪粉110g;鹽一點點;香草精華適量;熟黑芝麻適量。
做法:
1、取一個乾淨的大碗,放入食用油、糖粉、鹽,攪拌均勻。
2、打入雞蛋,攪拌均勻。
3、放入香草精華,攪拌均勻。
4、放入低筋麪粉,攪拌均勻。
5、將做好的混合物過篩,攪拌成細膩、均勻的麪糊。
6、放入黑芝麻,攪拌均勻。放一邊待用。
7、準備好蛋卷機。這種小機器網購很方便,幾十元到一二百元都有,建議選質量好一點的。如果喜歡吃蛋卷,家裏可以有一個。這種機器在家裏廚房燃氣灶上即可使用。
8、用一個普通湯勺,取蛋卷麪糊適量。
9、放燃氣灶上,預熱蛋卷機,開最小火。將取好的一勺麪糊放在機器最中央,然後蓋好蓋子。保持最小火,待約1分鐘左右,略金黃成型後,就可以翻面了。
10、另外一面也是在灶上待約幾十秒。
11、用配套的棍子,卷緊卷好。
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