蛋撻液需要蛋清嗎
需要純蛋黃。具體做法如下:
需要提前準備好的材料包括:低筋麪粉 15克、冷凍蛋撻皮 14個、雞蛋黃 3個、牛奶 110毫升、煉乳 10克、綿白糖 18克、淡奶油 100克。
1、淡奶油、煉奶、牛奶、綿白糖倒入大碗中,攪拌至糖溶化。
2、分次篩入低筋麪粉,攪拌均勻。
3、蛋黃打散成蛋液。
4、倒入奶液裏攪拌均勻成撻液。
5、撻液過篩,分離出沒有攪勻的小顆粒。
6、做好的蛋撻液分別倒入撻皮裏,裝到7分滿。
7、烤箱預熱220度,烤25分鐘左右。
8、然後取出,這樣就完成了。
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