穀雨將至,這4種菜抓緊吃,鮮嫩營養,季節性強,可惜很多人當草
穀雨是二十四節氣中的第六個節氣,春雨連綿是穀雨時節最大的特點之一。穀雨節氣後,降水量會增加,各種花花草草也就長得更快了!
穀雨也代表着寒潮天氣將結束,氣温日漸升高。起居飲食方面要注意,日常多食用補血益氣、清熱解毒的食材。這些食材不僅侷限於各種蔬菜,還可以挖一些綠色天然野菜!那麼,在穀雨時節,有哪些野菜不能錯過呢?
一、苜蓿菜
苜蓿菜,營養豐富,具有“食物之父”之稱。它含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鉀等礦物質和維生素。適量食用,可以清熱、止喘、降低膽固醇、舒筋活絡、健脾胃!
推薦做法:【粉蒸苜蓿菜】
1.將苜蓿菜的老莖去掉,取嫩尖部分,放在淡鹽水中浸泡5分鐘後,用清水清洗乾淨,晾乾水分備用。
2.將苜蓿菜裝入盆中,加入食用油和一勺鹽翻拌均勻,撒一層面粉後,再撒一層玉米面,快速翻拌後,再撒一層面粉和玉米麪,再翻拌均勻,使苜蓿菜表面裹上一層面粉。
3.鍋內加水燒開,水開後,將菜放入鍋中,大火蒸5-7分鐘,即可關火出鍋。蒸苜蓿菜可以直接食用,也可以蘸蒜泥,都非常美味!
二、泥胡菜
泥胡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等營養元素,適量食用,具有清熱解毒、促進腸胃蠕動,預防便祕等功效。
推薦做法:【涼拌泥胡菜】
1.將泥胡菜去掉幹葉和根部,清洗乾淨後,控幹水分。鍋內加水燒開,放點鹽攪拌均勻後,放入泥胡菜,攪拌均勻,焯水1分鐘後,撈入涼水內過涼。
2.將泥胡菜擠幹水分,裝入盆中,加入胡蘿蔔絲,加入葱末、蒜末、生抽、鹽、香油,攪拌均勻,即可食用。
三、鴉葱
鴉葱是一種非常受歡迎的野菜。鴉葱全身是寶,根葉都可以食用。並且,春天的鴉葱根比葉更值得吃!鴉葱根去掉外表黑色皮後,肉質根非常嫩,具有清熱解毒、理氣活血、除濕等作用,可以炒、涼拌、做湯!
推薦做法:【涼拌鴉葱根】
1.將鴉葱根表面的泥沙清洗乾淨後,用勺子薄壁去掉表面的黑色外皮。再用清水清洗乾淨,晾乾水分。
2.將鴉葱根切成薄片或寬條,裝入盤中,加入生抽、香油,攪拌均勻,即可食用。
四、薺菜
薺菜的維生素C、膳食纖維和胡蘿蔔素含量都很豐富。食用薺菜,具有補血、健胃消食、降壓,增強免疫力等作用。
推薦做法:【薺菜燕麥餅】
1.將薺菜去掉幹葉和黃葉,清洗乾淨。鍋內加水燒開,加鹽和食用油攪拌均勻後,放入薺菜,焯水1分鐘後,撈出過涼,擠幹水分後,切碎備用。
2.將薺菜碎裝入盆中,加入燕面片、玉米麪、鹽、清水,攪拌均勻。
3.平底鍋加油燒熱,舀入適量菜糊,中小火烙至一面金黃後,翻面,烙至兩面金黃後,即可出鍋食用。
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