發苦的菜花有毒嗎
一般來説是沒有毒的,只要是新鮮的,用鹽水泡過,配料也沒問題那麼是可以吃的。因為菜花本身就有一定的苦味,如果烹飪得當原料新鮮的話是可以放心食用的。
菜花發苦的原因:
本身的苦味。花菜本身就含有一定的苦味,日常烹飪過程中,由於一些調料或者其他食材的搭配,可以削減減輕其苦味。同時,還能夠在烹飪花菜前,將其放入開水中輕微焯制,時間不要太長,花菜過熟吃起來的口感不好,這樣也可以有效去除花菜的苦味。
殘留的農藥或者雜質。在購買菜花時,我們常會發現菜花表面會附着着黑色的小顆粒物,比較難以清除。殊不知,還有一些殘餘的農藥在花菜表面,這些物質都會使花菜發苦。若僅僅用清水沖洗,並不能起到有效去除的作用。需要用淘米水或者鹽水浸泡花菜,之後再用水清洗,可以清理乾淨花菜。
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