吃劣質油對身體有害嗎
劣質油對身體是非常有害的,特別是長期吃的話。經常加熱的劣質油對人體的危害更大,高温熱解產物可能致癌。此外,發黴的花生中所含的黃麴黴毒素具有致癌性。如果用發黴的花生壓榨花生油,會含有一定量的黃麴黴毒素。
如何辨別食用油偽劣:劣質油肉眼是分辨不出來的,可以通過油膩來判斷。不能用熱水沖掉的油就是劣油。長時間加熱的油會感覺非常油膩和粘稠,因此無法判斷是否是從溝渠中撈出的油。油的顏色可以通過“漂白法”來解決,所以不能從顏色上判斷。但是油的粘稠度不能讓你的手腳麻木,所以如果你在飯店吃飯,如果蔬菜上的油非常油膩,用熱水洗不掉的油就已經很糟糕了。
食用劣質油對身體造成的危害:1、食用變質的食用油對胃腸道有直接刺激作用,引起嘔吐、腹瀉。
2、油脂降解產生的過氧化物等有毒物質,使血紅蛋白失去攜氧功能,引起缺氧,導致皮膚、黏膜發紺,嚴重者可引起呼吸循環衰竭。
3、花生油的原料花生油易感染黴菌,產生黃麴黴毒素。這種毒素是一級致癌物,毒性比砷高很多倍。它會導致肝癌和胃癌等癌症。
4、地溝油,又稱“再生油”或“二手油”。這種油中含有水分和食物殘渣,很容易滋生大量細菌和微生物。
如何選擇食用油:1、看顏色:因為植物油精煉程度越高,顏色越淺。因此,由於原料不同,每種植物油都會有獨特的顏色。
2、看透明度:如果純植物油是透明的,購買食用油時應選擇清亮透明的油,透明度越高越好。
3、聞氣味:如果在手掌上滴一兩滴食用油,或雙手合十搓熱仔細聞一聞,如果沒有異味,就可以購買這種油。
4、嘗味道:可以用筷子取一滴油,然後仔細品嚐味道。如果微酸食用油屬於不合格產品,則不應購買此類油,也不要購買有其他異味的食用油。
5、聽聲音:可以在油層底部滴一兩滴油,塗在可燃紙上。如果燃燒異常併發出“吱吱”聲,則説明油中水分超標,為不合格產品。如果燃燒產生“裂紋”爆炸,則説明油中可能含有雜質。
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