粵式奶黃流沙包的做法
粵式奶黃流沙包怎麼做
奶黃流沙包是廣東地區傳統的粵式甜點,大多數廣東人吃早點的時候都會買一籠,搭配上粵式茶湯,就成就了一頓營養充足的早餐,名字很好聽的,奶黃流沙包製作起來卻是非常簡單,來看一下它的製作方法。
奶黃流沙包食材
製作奶黃流沙包之前,首先要把食材準備好,需要使用質量好的低筋麪粉,既然説奶黃流沙包,那麼一定少不了鹹蛋黃,300克的麪粉大概需要6個鹹蛋黃,廣式甜點一定離不開細砂糖,這個分量的麪粉大概需要75克的砂糖,另外加上90克的黃油。
製作奶黃流沙餡兒
製作奶黃流沙下,需要先把鹹蛋黃白放在烤箱中層,然後噴上高度白酒,上下火155度烤10分鐘,時間到了以後,把烤好的鹹蛋黃取出來,用勺子壓碎,然後把黃油和細砂糖打發,再加入鹹蛋黃攪拌均勻,放進冰箱冷藏,大概20分鐘左右取出來,搓成圓球再放進冰箱。
製作流沙包
把300克低筋麪粉加入適量酵母攪拌均勻揉成軟硬適中的麪糰,用擀麪杖擀薄以後,再捲起來,反覆幾次直到面裏面比較柔軟沒有顆粒,然後分成大小均勻的句子改成皮包上蛋黃餡兒,醒發一段時間之後,上鍋蒸8分鐘就可以享用美食了。
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