烤鴨剩下的鴨架怎麼吃
烤鴨剩下的鴨架的吃法有鴨架湯、醋椒鴨架湯、炒鴨架等等,鴨架是指把鴨肉和內臟部分除去之後剩餘的骨架,也就是鴨子的胸骨和頸椎部位。
工具/材料:生薑、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒、鴨架
鴨架、鴨頭、鴨翅、黃瓜、油、味精、鹽、料酒、胡椒粉、醋、香菜、香油
鴨架、花椒粉、鹽、芝麻
步驟 (共3步)
按步驟閲讀:
1、鴨架湯
首先將鴨架清理乾淨,生薑切片;再將鴨架放入湯煲中(一分為二),加入生薑片、白糯米酒、清水,開大火燒開轉小火,加蓋熬至2小時即可出鍋;出鍋時加鹽、味精、胡椒粉,最後撒入香菜末即可食用。
2、醋椒鴨架湯
首先將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中,用旺火煮30分鐘,即成鮮湯;黃瓜切片,香菜切末備用;炒鍋內放少許底油燒熱,下入胡椒粉煸炒數下,烹入料酒,加鮮湯、鹽、黃瓜片,開鍋後撇去浮沫,加入味精,滴入醋,淋上香油,撒上香菜末,倒入大碗內即成。
3、炒鴨架
將鴨架掰成小塊備用;再往鍋中放入適量的油,油熱後,放入鴨架塊翻炒出油,加入香葱碎,繼續翻炒,儘可能把鴨架的油全部炒出來,最後加鹽,花椒粉,熟的白芝麻,翻炒均勻裝盤即可。
總結:
鴨架的吃法或做法,如上所述,但在炒鴨架時,應少放些油,因為鴨架本身含油量較高。
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