紅燒螃蟹怎麼做
紅燒螃蟹製作前需要將螃蟹清洗乾淨,去除蟹殼和蟹腮,將螃蟹用刀剁小塊。鍋中燒油爆香葱薑蒜和辣椒,加入螃蟹爆炒,待螃蟹變色後便可以加入清水,水燒開後加入調味料悶煮20分鐘,待湯汁微微收幹便可以出鍋享用。
紅燒螃蟹前需要將螃蟹充分清洗乾淨,尤其是螃蟹的腹部,需要用刷子清洗,可以在水中養半天的時間,有助於螃蟹吐清泥沙。將洗好的螃蟹打開外殼,去除蟹腮和蟹嘴,用刀切成小塊備用。
在鍋中燒油,放入葱薑蒜爆香,可以加入少許辣椒段,增加蟹香味,將螃蟹放在鍋中爆炒,炒制變色後加入開水沒過螃蟹,待水再次燒開後加入少許食鹽、味精、醬油和黃酒翻炒均勻。
將鍋蓋蓋上,悶煮10分鐘左右,待湯汁微微收幹後便可以出鍋。出鍋前可撒少許的葱花和香菜作為點綴。紅燒螃蟹製作簡單,但味道十分鮮美,是較受歡迎的家常菜之一。
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