豆角的幾種做法都在這裏
豆角的做法
豆角是一種非常好吃的蔬菜做法也很多。家裏面比較常做的做法,有乾煸豆角,肉炒豆角,豆角亂燉,對於喜歡吃豆角的人來説,不管怎麼做都特別好吃。不過不同做法的豆角用的豆角品種也不一樣,比如干煸豆角是用那種無絲豆做出來比較好吃,如果做肉炒豆角可以使用扁豆角也可以使用白豆角。豆角爛燉時用那種油豆角做出來的更好吃,吃起來口感更香。
乾煸豆角要選擇無絲四季豆。去掉兩端的頭,你清水沖洗乾淨,放在漏網裏控水,準備半頭蒜切成末適量五花肉也切成肉末,然後再多放點幹辣椒,幹辣椒要用剪刀剪成細絲。再切點薑末,準備點麻椒。鍋裏面多燒一點油,油温6成,熱的時候把豆角下進去炸到豆角成熟。鍋裏面少留一點底油,把五花肉下進去炒出香味,然後加入蒜末,薑末,麻椒,幹辣椒炒香。再把炸好的豆角下進去加入適量鹽,蠔油,味精快速翻炒均勻,出鍋之前撒入點白芝麻即可。
肉炒豆角可以使用扁豆角,扁豆角去掉絲兒,然後切成細絲五花肉,葉切成絲兒,準備適量蒜末,葱花,薑末鍋裏面加入適量食用油,油熱之後把肉絲下進去炒至變色,然後下入葱花,薑末,蒜末炒香。然後把豆角倒進鍋裏面,大火快速翻炒,到豆角變色加入適量鹽,蠔油,老抽,味極鮮醬油,翻炒均勻再稍微加上一點水燉煮一會兒,炒豆角絲一定要炒的軟爛才好吃,而且豆角如果沒有完全熟透會有毒素。出鍋之前淋入一點水澱粉。
豆角亂燉最好使用油豆角燉出來更香,把油豆角摘乾淨之後,再放上一個土豆,一個茄子都切成大塊,準備適量五花肉,薑片,葱段鍋裏面油燒熱之後把薑片和葱段放進去炒香,然後下入五花肉煸炒至金黃色,再把洗乾淨的豆角和土豆茄子都放在鍋裏面翻炒到變色,加入適量鹽和醬油,蠔油,翻炒均勻之後加入適量開水。燉15~20分鐘左右,出鍋的時候撒上點蒜末。
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