蒜蓉粉絲蒸生蠔孔老師教做菜的做法
主食材:生蠔8-10個10個,龍口粉絲100克100克,大蒜瓣150克150克。
配料:蒸魚豉油適量適量,金龍魚純香低芥酸菜籽油 200毫升200毫升,鹽10克10克。
步驟1:大蒜去皮,洗淨控幹水分,蒜瓣拍扁,剁成蒜蓉待用。(用獨頭蒜更好,如果沒有,普通蒜頭也可以。)
鍋燒熱後,倒入菜籽油200毫升。
倒入蒜蓉,用鍋鏟不停炒動,以免糊底。
炸到蒜蓉香味全部出來,邊緣處微微金黃即可,不要炸透炸老了,放入鹽調味。
熬好的蒜蓉倒入碗中待用。
龍口粉絲提前泡軟。
用刷子將生蠔外殼刷洗幾下,然後用小刀將生蠔開口,取出完整的生蠔肉。生蠔殼上放上適量泡軟的龍口粉絲。
放上生蠔肉。
每個生蠔上淋上適量蒸魚豉油。
步驟10:再放上適量蒜蓉醬。
鍋中水開後,大火蒸約5-6分鐘。(如果蒸的時間過長會導致蠔肉緊縮變硬,嚴重影響口感。)
時間到取出生蠔,可以撒適量葱花配色即可上桌。
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