大盤雞家常怎麼做出顏色漂亮味道正宗
大盤雞的家常做法
大盤雞是新疆的名菜,主要就是雞塊土豆搭配麪條做成的,口感偏麻辣,是餐桌上非常經典的一道菜品。
第一步:將雞肉切成適量大小的塊,清洗乾淨,留在一旁備用。
第二步:在鍋中加入適量的清水。一定要冷水雞塊、薑片、花椒還有料酒放入鍋中。
第三步:綽好的雞塊放至一旁,瀝乾淨水分,可在清洗兩遍,留作一旁備用。
第四步:將土豆滾刀切成塊,洋葱也切成塊留作備用,並將青線椒切成小段。
第五步:鍋中加油,放入幹辣椒,花椒爆香,把雞肉放進去翻炒均勻。
第六步:一定要在鍋中加入適量的料酒、豆瓣醬進行翻炒均勻,炒出香味後倒入土豆。
第七步:在鍋中倒入啤酒和肉是持平狀態就可,如果啤酒不夠,可以再適量的加一些水,大火燒開之後轉小火進行慢燉。
第八步:湯汁收到1/3的時候,加入洋葱翻炒,燉煮五分鐘左右。
第九步:開蓋加入青椒段,放入一些適量的鹽,不需要太多,因為豆瓣醬有鹽味,再加入少量的雞精提鮮,翻炒均勻即可出鍋。
第十步:加入香菜或小葱裝扮,一道家常的大盤雞,顏色既漂亮,味道也正宗,配麪條吃,非常的美味。
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