魷魚仔怎麼做
魷魚仔的做法
魷魚仔的做法是比較多的,對於喜歡吃辣的人,做麻辣的或者是香辣的,味道是非常爽的。但是相對來説做醬燒的方法更適合大多數人的口味,家裏面有老人孩子的可以試試這個做法。今天就把醬燒魷魚仔的做法分享給大家。
第一步先準備食材。準備食量魷魚仔先放到冷水裏面解凍,洗乾淨洗。調料需要用到適量甜麪醬,海天黃豆醬,海鮮醬油一點清水,適量食用鹽,葱花,薑絲,適量食用油,蒜片。
第二步清洗魷魚仔。由於在清洗乾淨之後,不要弄斷他的頭部在脖子的位置,用兩個手指摸到一個有些硬的塑料質地的背骨輕輕拉出來。這個動作必須要慢,如果用力不當就會斷在裏面,拉不出來了。去掉背骨的魷魚,再次放在清水裏面清洗瀝乾水分。
第三步起鍋燒油。先把炒鍋坐在火上燒熱,然後加入適量食用油潤一下鍋,快速的讓油沾滿鍋體,然後把油再倒出來,重新加入新的食用油,油熱之後,把薑絲酸片放進去炒出香味。
第四步下魷魚仔。鍋裏面的香料炒香之後,把控幹水分的魷魚仔放到鍋裏面大火翻炒。炒到魷魚變色之後加入兩勺甜麪醬,兩勺葱,半縷醬,一勺海鮮醬油,一點點鹽。如果吃菜的口味偏淡的話,可以減少鹽和醬的比例。把醬料翻炒均勻之後加入一點點水,不要太多,本身魷魚就會出水。
第五步燜煮。放好調料的,由於蓋上蓋子之後轉成中火,燜3~5分鐘開蓋,然後再轉成大火收湯汁,讓醬汁變得濃稠,出鍋的時候可以撒上一點雞精,如果不喜歡吃雞精的味道可以不放撒上點小葱花,味道特別香。
注意事項:基本上沒有什麼太大的注意事項,主要是在清洗魷魚仔的時候,去除背骨的時候要用力均勻,不然背骨不乾淨影響口感,然後炒菜的時候放鹽不要太多,不然太鹹了也不好吃。
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