海葡萄是不是海鮮
海葡萄是不是海鮮的答案是:不是。
海葡萄是一種蔓生海藻,生物學名字叫做長莖葡萄厥藻。它最高可達8米,但大部分標本都只有2米多少許。外觀渾圓飽滿、如一串串晶瑩剔透的葡萄而得名,獨特的外型與口感像極了鮭魚卵,咬起來會有卜滋卜滋的聲音,美麗的綠色小顆粒散發出海味的鹹鮮芳香,頗有魚子醬的神韻,所以被喻為植物中的“綠色魚子”。
它主要分佈在美洲和加勒比沿海、美國關島、夏威夷和百慕大地區。亞洲的主要產區為日本沖繩、菲律賓等熱帶,亞熱帶海域。當然,最早發現它食用價值的地方,也是日本沖繩。沖繩是世界聞名的旅遊勝地,也是長壽之鄉。
海葡萄是市面上在售的活着的藻類食材,運輸和保存條件苛刻,採摘分揀成本高,因此價格不菲。因含有較高的營養價值,被視作高級料理食材。在沖繩當地,會把海葡萄洗淨與嫩豆腐放進碗裏,加入昆布高湯調的醬汁。就是一道非常爽口的小涼菜。
1、海葡萄富含礦質元素,在東南亞國家常常被做成沙拉生食,具有美容強身的功效。
2、海葡萄具備抗禦細菌與真菌的特性,常被用於治療高血壓與風濕症。同時是高經濟作物,有“綠色魚子醬”美名,魚子醬被譽為超級美容魔法師。果實可用來製造果漿或直接食用,提取物可用作美容,效果極佳。
3、海葡萄含有大量的氨基酸、不飽和脂肪酸、多醣體、礦物質,維生素、還富含磷、鈣、鎂、銅、硒等微量元素。據日本文部科學省(2005年)食品標準成分標準,每100克的海葡萄,膳食纖維佔乾重24%~26%,蛋白質佔乾重16%,脂肪含量佔乾重3%,不含膽固醇,其營養價值與其它藻類及蔬菜相比,是潛在的高營養價值保健食材。
目前海葡萄的主流做法皆以冷吃為主。因為海葡萄的生物活性決定了海葡萄是一級棒的生鮮食材,放進鍋里加熱會導致海葡萄口感變差。
據研究,海葡萄具有抗癌抗腫瘤、活化腦細胞、淨化血液等作用,吃了能使人延年益壽,因而又被稱為“長壽藻”。
海葡萄晶瑩剔透,吃起來的口感很像魚子,豐富多汁,因此又有“綠色魚子醬”之稱,是一種具有保健功能的生食海鮮,深受日本人推崇。
海葡萄在沖繩已經成為不可或缺的“長壽菜”,更是沖繩當地獨有的特產,一想到海葡萄就聯想到了沖繩人長壽的祕密,每到沖繩的旅遊旺季,海葡萄就會脱銷,大家都爭先恐後地想買到新鮮的海葡萄,一享“長壽的滋味”。
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