涼拌菜太酸了加什麼中和
涼拌菜太酸了加什麼中和的答案是:辣椒、生抽。
涼拌菜太酸了可以加些辣椒、生抽緩解酸味。涼拌菜,是將初步加工和焯水處理後的原料,經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。
涼拌菜這種做法是最能保存蔬菜營養素的一種烹調方法。因為,一般的涼菜都不經過高温加熱,這樣就避免造成營養素的流失。一些適合做成涼菜的蔬菜在做成涼菜之前需要用熱水焯一下,注意焯水的時間不要過長,或者浸泡時間過長,基本可以保存大部分營養素,不至於流失。
準備食材:花生米,腐竹,黃瓜,木耳,香菜
1. 清洗乾淨的黃瓜,拍扁切塊。腐竹提前泡發,焯水1分鐘,放涼。木耳提前泡發,焯水5分鐘,放涼。花生米清洗乾淨控幹水分,起鍋燒一點油,將花生米炸至變色,有香味即可。全部放入一個大碗裏備用。
2. 調料汁:白芝麻,蒜沫,辣椒粉,香菜,2勺生抽,1勺蠔油,1勺醋,半勺香油,4個小米辣,半勺鹽,適量清水。
3.把調好的涼拌汁倒入食材中,抓拌均勻即可。放進冰箱冷藏一下,味道會更好。
準備食材:菠菜,金針菇
1.菠菜洗淨焯水30秒,燙太久會破壞維生素。金針菇洗淨焯水3分鐘。全部焯好水後放涼,擠幹水分後放在一個大碗裏備用。
2.調料汁:白芝麻,蒜沫,小米辣,潑熱油。加2勺生抽,1勺蠔油,2勺醋,適量鹽,攪拌均勻。
3.把調好的料汁放入菠菜金針菇的大碗裏,上手抓拌均勻即可。放進冰箱冷藏一下,味道會更好吃。
西蘭花有增強機體免疫的功能,維生素C含量極高,有利於人的生長髮育,提高人體免疫功能,增強人的體質。涼拌西蘭花做法很簡單,但是味道非常的不錯,清淡不油膩,是很適合夏天吃的一款小涼菜。
西蘭花1個、蒜末適量、幹辣椒適量、生抽15克、白糖4克、鹽2克、香油5克、植物油適量
1、西蘭花洗淨切小朵,泡鹽水10分鐘左右;
2、鍋中燒開水,放入西蘭花,加入少量的油和食鹽;
3、焯至斷生撈出,瀝乾水分裝碗;
4、調醬汁:碗中倒入蒜末,生抽15克、白糖4克、鹽2克、香油5克,幹辣椒攪拌均勻;
5、鍋中倒入適量植物油,燒熱後澆在醬汁上,瞬間蒜香十足;
6、調好的料汁淋在裝好碗的西蘭花上,攪拌一下就可以開吃。
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