泡芙可以放多久
泡芙可以放多久的答案是:六小時或2~3天。
冷藏保存的話,最長也只能放2~3天,常温的話只能存放六小時的時間。三天以後,泡芙中的奶油會變酸,表面上會出現黑點,因此無法食用。 在儲存泡芙的過程中,如果環境温度較低,則可以將泡芙放入保鮮盒中,然後將其放置在陰涼涼爽的環境中。 如果環境温度很高,請用保鮮膜密封泡芙,然後將其放到冰箱冷藏區域,減緩泡芙變質。
放有餡料的泡芙一般都是當天做當天吃完,常温下不能保存到第二天的,等第二天就會變味了;但是可以密封紮好,放在冰箱裏冷藏保存,這也只能保存一天左右,要儘快吃完,而且放入冰箱保存過的泡芙不脆,變硬了。
烤好的泡芙,如果不立刻吃,用保鮮袋裝起來,放在冰箱可以保存1個星期左右。吃之前,從冰箱取出,放入烤箱用180度烤3-5分鐘,重新把表皮烤至酥脆即可。
1、在製作泡芙的時候,一定要將麪粉燙熟。燙熟的澱粉發生糊化作用,能吸收更多的水分。同時糊化的澱粉具有包裹住空氣的特性,在烘烤的時候,麪糰裏的水分成為水蒸氣,形成較強的蒸汽壓力,將麪皮撐開來,形成一個個鼓鼓的泡芙。
2、在製作泡芙麪糰的時候,一定不能將雞蛋一次性加入麪糊,常常會因為麪粉的吸水性和糊化程度不一樣,需要的蛋量也不同。蛋液要分次加入,直到泡芙麪糰達到完好的乾濕程度,也就是將泡芙麪糰用木勺挑起麪糊,麪糊呈倒三角形狀,尖端離底部4cm左右,並且能保持形狀不會滴落。
3、烘烤之前噴一點水,可以讓麪糊比較好膨脹。因為放入烤箱之後,表面最早開始變幹,後來裏面温度升高開始膨脹,如果外面的皮太乾變硬的話就不好膨起來,所以先把表面弄濕可以讓它不會太快變幹,塗蛋液也是一樣的效果。
4、泡芙烤制的温度和時間也非常關鍵。一開始用200-220度的高温烤焙,使泡芙內部的水蒸氣迅速暴發出來,讓泡芙麪糰膨脹。等到膨脹定型之後,可以改用180度,將泡芙的水分烤乾,泡芙出爐後才不會塌下去。至於是不是定型可以看泡芙的表面是否冒出油泡,等到不再冒油泡之後就表示大致已定型,再繼續烤到表皮金黃酥脆就萬無一失了。
5、烤制過程中,泡芙膨脹還沒有定型之前一定不能打開烤箱,因為膨脹中的泡芙如果温度驟降,是會塌下去的。可以通過烤箱門玻璃觀察,麪糊表面不再冒細小的水泡,就説明烤好了。
6、泡芙的內餡最好是現吃現填,不然會影響外皮酥脆的口感。吃不完的泡芙可以裝袋放冰箱冷凍,要吃的時候再拿出來烘烤5-6分鐘重新把表皮烤至酥脆即可。
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